解凍する時の注意
肉の冷凍保存をしておいてお肉を調理する際に解凍をしますが解凍の仕方にも注意をする事がありますので紹介していきます。
まず肉の冷凍保存状態からお肉を急速に解凍してしまうとお肉のうまみも損なわれてしまいますので冷蔵庫に移してからゆっくりと解凍してください。
調理をする時にも肉の冷凍保存状態から半解凍ですと肉汁も出ませんしおいしく仕上げる事が出来ます。
完全に解凍してしまうと肉汁がどうしても出てしまいます。
なので半解凍が丁度良いのです。
冷蔵庫で解凍すれば半日から1日程度で自然に解凍してくれます。
しかし時間がなくてどうしてもレンジで解凍しなくてはいけないという場合もあるでしょう。
レンジで解凍する場合時間には十分注意していないと肉にまで火が通ってしまいます。
肉にまで火が通るとその後の調理で肉に味がしみ込みにくくなりますので注意してください。
おいしさが損なわれてしまいかねないのです。
常温で解凍する事はお勧めできません。
細菌などが繁殖してしまうのです。
冷凍をしても細菌は死んでいませんので常温で解凍してしまうと細菌は活発に繁殖し始めます。
なるべく冷蔵庫、電子レンジで解凍を行いましょう。