牛肉の冷凍保存
牛肉を長期間、生のままで肉の冷凍保存しておきたいという方もいると思います。
牛肉を生のままで長期間保存するためには肉の冷凍保存をする事が大切です。
肉冷凍保存をする際にはフリーザーを乾燥しやすいですし破損を防ぐためにラッピングを2重包装にしましょう。
厳重に包装する事が大切なのです。
ラップの部分が破損してしまいますと牛肉が酸化して乾燥してしまい変質します。
そうなってしまうと風味も損なわれてしまうのです。
スライス肉の場合は少し面倒に思っても1枚ずつラップで包みましょう。
ラップをしたお肉はさらにビニール袋へ入れるようにして密封して空気を抜いてから冷凍庫へ入れましょう。
風味が落ちない為には素早く冷凍する事です。
そして温度の上昇を防ぐためにも開け閉めは極力行わないようにしましょう。
また、一度解凍したお肉の再冷凍は絶対にしないでください。
再冷凍をしてしまうと鮮度が損なわれてしまいますし品質も落ちてしまいます。
お肉をおいしくいただく事の出来る賞味期限は目安としてその日から1ヶ月程度までです。
忘れないようにしてくださいね。